Асадо для Латинської Америки – це страва не тільки традиційна, вона має ще й релігійний підтекст, тож її приготування завжди відбувається на рівні мистецтва

До прикладу, для аргентинці в, великих поціновувачів м’яса, обов’язковою складовою асадо разом зі шматочками яловичини, свинини, реберцями, ковбасками чорізо та кров’яними ковбасками є курка. Коли ви дивитися на ароматні шматочки курки особливого золотавого відтінку, не кажучи вже про сам процес поїдання м’якого соковитого курячого м’яса, яке чарівно тане в роті, ви отримуєте більшу половину спектру можливих позитивних емоцій, що взагалі існують. Аргентинці подають курку зі смаженою картоплею, овочами, різноманітними салатами та чудовими соусами.

У країнах Південної Америки смажена курка пропонується і як окрема страва, а у дуеті з одним із класичних латиноамериканських соусів salsa criolla чи ароматним chimichurri вона обов’язково підкорить вас своїм цікавим пікантним смаком.

Я знаю як подарувати вам тут в Україні смак незабутньої смаженої курки, рецепти й особливості приготування якої я привіз із далекої та водночас такої близької українцям Латинської Америки!

Едуард Єфименко

З повною відповідальністю заявляю гурманам, котрі фанатіють від італійської салямі чи швейцарського сервелату: ви ще просто не коштували чорізо!

Історія появи чорізо говорить про її походження з Іспанії та Португалії.  Утім мені здається, що ця чудова ковбаска народилася в Латинській Америці, бо саме там я її спробував  уперше, бо  приготування чорізо саме в південноамериканській традиції мені видається найвдалішим.

Різновиди ковбаски чорізо та страви з нею не просто популярні  в країнах латиноамериканського континенту, ба більше чорізо вважається визнаною королевою серед ковбас і неодмінною закускою під час будь-якого частування,  чорізо знаходиться на топ позиції списку справжніх кулінарних  надбань південноамериканської кухні. Варто додати, що чорізо є невід’ємною частиною фольклору країн Південної Америки, традиційних фестивалів, карнавалів та дійств, подивитися на які приїздять гості з усього світу.

Чорізо виділяється як за пікантним смаком, так і за червонуватим кольором, це пов’язано з особливим інгредієнтом – перцем чилі або паприкою. Латиноамериканці та іспанці додають чорізо до різних страв – тако, супів, рагу, паельї, тощо.

Я стовідсотково впевнений, що чорізо у поєднанні з келихом прекрасного вина, ви не забудете надовго! Смакуймо чорізо разом в Україні!

Едуард Єфіменко

Тако вважається традиційною мексиканською стравою, але не менш смачні варіанти Тако можна зустріти і в багатьох інших південноамериканських країнах

Соковитий, ароматний, поживний та пікантний Тако стовідсотково завоює вашу прихильність, як це відбулося зі мною в одному з ресторанів Буенос-Айреса в один із перших моїх приїздів до Аргентини.

Пам'ятаю й досі той насичений бізнес зустрічами день в аргентинський столиці, коли я стомлений, але вдоволений від продуктивних перемовин з партнерами, вперше скуштував тоді Тако, який мені видався найсмачнішим бургером у світі. Мої емоції від смаку Тако були за край!

Відчуття насолоди від інгредієнтів, що знаходилися у невеликому конвертику з тортильї та феноменально поєднувалися між собою, були магічні. Шматочки м’якої смаженої яловичини, соковита солодка цибуля, томати, перець, салат, спеції, соус створювали справжню симфонію смаку.

Вже пізніше я відвідав майже всі країни чудового, контрастного, яскравого південноамериканського континенту, і, звісно, я коштував багато варіантів Тако з різними наповнювачами в залежності від регіону та характерних особливостей тієї чи іншої національної кухні. Були й дуже вражаючі рецепти, до прикладу в столиці Уругваю, Монтевідео, мене пригощали Тако зі шматочками гострої ковбаски чорізо, червоною квасолею, листками кактуса та фантастичним незабутнім соусом.

Тож, на питання, що таке Тако, я перш за все відповідаю – це Латинська Америка! Тако - це дуже смачно, гостро, яскраво й поживно! Тако - це драйв, яким я обов’язково хочу поділитися з українцями.

Едуард Єфіменко

Біфе, ніжний золотистий стейк з яловичини у поєднанні зі смаженою картоплею і овочами, є не тільки традиційною південноамериканською стравою,  а ще й ідеальною комфортною їжею, котра нікого не залишить байдужим

 Казкові за смаком біфе, які я запам’ятав назавжди, мені довелося скуштувати в Парагваї та в Патагонії. Можливо, як то  кажуть, на мене вплинули особливі обставини, атмосфера, природа тих країв, утім саме парагвайські та аргентинські страви з біфе мене вразили найбільше.

Парагвай – країна, що не має виходу до моря, тому червоне м'ясо є основним інгредієнтом більшості страв національної кухні. Може у цьому і є секрет, бо парагвайські рецепти приготування м’яса неперевершені. Біфе у різних варіантах, які пропонують парагвайці, обов’язково сподобається всім, хто любить смачну, ситну й ароматну їжу. Переконаний, незалежно від того, чи ви є прихильником червоного м’яса, чи просто шукаєте нову смачну страву, парагвайський рецепт біфе варто спробувати. Ви точно не пожалкуєте, ви отримаєте задоволення, позитивні емоції й натхнення до життя!

Легендарний аргентинський біфе у Патагонії, кілька днів біля скель, озер, водоспадів, краєвиди з льодовиком та гуанако, буквально перевернули моє життя. Насолода від біфе у регіоні, який називають «кінцем  світу» була надзвичайно вражаючою.  Але ж звісно не тільки казкова природа вплинула на смак страви, бо майстерність приготування біфе була найвищою. 

Рецепти біфе із Парагваю та аргентинської Патагонїї разом з незабутніми враженнями та емоціями я привіз до України і охоче презентую їх вам!

Едуард Єфіменко