Для латиноамериканців асадо – це справді не просто їжа, це частина способу життя, і, навіть, в якомусь сенсі релігія. У багатьох країнах і на різних континентах мені пощастило коштувати страви з м’яса, але аргентинці й уругвайці для мене номер один у сенсі розуміння й приготування м’яса, у сенсі поваги й любові до процесу народження асадо як головної страви цих народів.
Під час кожного з моїх відвідувань Аргентини та Уругваю мене зачаровувала магія приготування асадо, і байдуже, чи це дійство відбувалося у ресторанах Буенос - Айреса або Монтевідео, чи просто в компанії друзів на подвір’ї. Аргентинці й уругвайці – одні з найвідданіших шанувальників м’яса у світі, і хай би як пафосно це не звучало, але м’ясні страви є частиною їх генного коду.
Асадо – це не тільки смажене м’ясо й найпопулярніша страва латиноамериканців, так називають і техніку його приготування на відкритому вогнищі. Я багато разів спостерігав за цим дійством, і мушу зізнатися, що гарний асадор перетворює приготування асадо на яскраве видовище, протягом якого ти насолоджуєшся кожною його хвилиною, не кажучи про апогей вистави, коли ти коштуєш гаряче ніжне асадо під акомпанемент охолодженого червоно вина.
Асадо і футбол – невід’ємні складові ідентичності аргентинців й уругвайців, які розповідаючи про свої футбольні перемоги, багато чим завдячують м’ясу. До речі, на Чемпіонат Світу з футболу, що відбувався у Катарі, Аргентина та Уругвай привезли туди більше 3 тонн м’яса задля приготування асадо і створення домашньої атмосфери футболістам, задля комфортного перебування своїх спортсменів на турнірі та їхньої вдалої гри.
Любов латиноамериканців до асадо – це більше ніж просто їжа, бо це частина культури та особливість їхнього характеру. Ба більше, асадо створює особливу атмосферу єднання, спілкування й колективної хімії, коли ти вільно говориш, смієшся, видаєш емоції, коли ти відчуваєш зв'язок з людьми, які тебе оточують. Саме таку атмосферу разом з асадо я дуже хотів би запропонувати тут в рідній Україні!
Едуард Єфіменко
